Pudding Chia

Dans un bocal hermétique ou un grand bol, versez les graines de chia, puis le lait d'avoine à température ambiante. Ajoutez le sirop d'agave pour la douceur et une pincee de cannelle pour la chaleur aromatique. Mélangez énergiquement à la fourchette ou au fouet pendant 1-2 minutes pour bien répartir les graines de manière uniforme et éviter la formation de grumeaux. Les graines de chia ont tendance à s'agglomérer rapidement — une dispersion initiale soignée est la clé d'un pudding onctueux et homogène.

Laissez reposer le mélange 10-15 minutes à température ambiante en le remuant énergiquement 2 ou 3 fois pendant ce temps pour briser les éventuels agglomérats qui se forment. Cette étape de premâture intermédiaire est cruciale — ne la sautez pas. Après les 15 premières minutes, mélangez une dernière fois vigoureusement, puis fermez hermétiquement le bocal ou couvrez le bol avec un film alimentaire. Placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures, mais idéalement toute une nuit.

Sortez le pudding du réfrigérateur. Les graines de chia auront absorbé tout le liquide et formé un gel épais, crémeux et naturellement consistant — c'est la magie de la farine soluble présente en abondance dans ces petites graines. Vérifiez la consistance : elle doit être épaisse comme un yaourt ferme. Si trop épais, délayez avec un filet de lait d'avoine ; si trop liquide, laissez encore 1-2 heures au fréo. Goûtez et ajustez la douceur si nécessaire avec un peu de sirop d'agave.

Répartissez le pudding de chia dans de jolies verrines ou des bols transparents pour mettre en valeur sa texture nacrée et ses couches. Déposez une belle cuillèrée de yaourt grec en surface — sa blancheur crémeuse contraste magnifiquement avec le pudding. Couvrez généreusement de myrtilles fraîches lavées qui apportent leur couleur bel indigo, leur fraîcheur juteux et leurs anthocyanines antioxydantes. Saupoudrez d'une dernière pince de cannelle pour le visuel. Servez immédiatement ou réfrigérez encore jusqu'au moment de consommer.